下準備～その３～従業員教育は大事！？

皆様、こんばんは。早いもので今年もあとわずか・・・。あっという間に、１年が終わろうとしています💧「光陰矢の如し」。年は取りたくないものですな・・・👴

さてさて、平成最後の年、ＨＡＣＣＰ制度化法案が承認され、食の安心・安全への取り組みがさらに求められるようになりました。来るべく、東京オリンピックに向け、国を挙げて、諸外国に負けない食の安全確保に向かいます。

食に関わる全ての事業者が漏れなく対象になるのです。「うちは小さい工場だから関係ない」、「うちは飲食店やし、そこまで厳しくないやろ？」、「うちは病院の委託食堂業者だからいいよね？」。いーえ、皆さんすべてが対象者です！！

それどころか、食品を包む包装資材（パッケージ）の事業者さん、食品を運ぶ物流業者さん、保管する倉庫業の皆さん、スーパーマーケット、町の飲食店さん、もう全てですよね。フードチェーン全体「農場から食卓まで」が対象なんです！もう、おおごとです！


そんな「ＨＡＣＣＰ制度化」ですが、何に一番時間がかかると思います？工場の補修？改修？マニュアル作り？記録？

いろいろやるべきことはありますが、私が一番大変だと思うものは「従業員さんへの教育」です！施設がきれいになっても、マニュアルをしっかり整備しても、記録表を作っても、実際に作業するのは従業員さんですよね！？

「なぜ、施設をきれいに使わなければならないのか？」、「マニュアルを守らなければならないのか？」、「記録をきちんと残さなければならないのか？」などが、わかっていないとすべては「持ち腐れ」です💨

２０２０年までにＨＡＣＣＰを導入しないといけない中、この従業員教育は１年以上かかるんじゃないかと、私は思います😎

なかなか、人ひとりの習慣を変えるというのは、難しいですよ～(笑)ついつい、でちゃうんですよね、くせ的な行動が。手を洗った後に「ぴっ、ぴっ」って、水を払ったり、ドアを開けたら開けっ放しにしたり。

一つ一つ、「なぜ、これをしてはいけないのか？」、「なぜ、こうしないといけないのか？」なんかを、理解してもらわないといけません。定期的に時間を設けて、ちゃんと勉強会をする。外部の講師を招いて、講習会をやってみる。と、会社としての姿勢を従業員さんにも見せないといけません。

今からでも始めましょう！従業員教育！１日１５分でも構いません。塵も積もれば山となるです！